Når man arbejder med øl og mad, er essensen at efterstræbe en harmoni, hvor vores sanser bliver både udfordret og behaget, uden at nogen af delene får overtaget. Ved et sådant harmonisk møde står detaljerne skarpt, og i bedste tilfælde bliver det en oplevelse for livet.

Øl kan i høj grad bidrage til spændende gastronomiske oplevelser. Ideelt set kan et velvalgt og velskænket glas øl, serveret til den rette mad, aktivere og stimulere vores sanser, nøjagtigt som et godt glas rødvin kan gøre det til en rosastegt entrecote, et glas sherry kan gøre det til en krydret tapasanretning, og en kop lun sake kan gøre det til frisklavet sushi.

Den vigtigste forudsætning for at arbejde med øl i gastronomien, er en grundlæggende erkendelse af, at øl kan langt mere end blot at slukke tørsten.

 Find inspiration og opskrifter på www.jacobsenbryg.dk