Farven
Farven er ligesom klarhed, skumkrone og livlighed med til at afgøre øllets udseende. Øl har farver der rækker fra hvidgul til kulsort afhængig af valget af malt og råfrugt.
Klarheden
Klarheden handler om, hvorvidt øllet er filtreret eller ej. I udgangspunktet er alt øl sløret, men oftest filtreres det inden tapning. Ufiltreret og dermed uklart øl ser ofte ud som de gør, fordi man ønsker at bevare så mange aromastoffer som muligt.
Skumkronen
Skumkronen kommer af kulsyrens møde med f.eks. ilt, og straks efter at den er dannet, begynder den at nedbrydes. Derfor er tid en væsentlig faktor i at servere en velskænket øl. Mange ser en stor skumkrone som tegn på friskhed og en vigtig del af øl-oplevelsen.
Livligheden
Livlighed udtrykkes i indholdet af kulsyre – jo mere kulsyre, jo mere sprudlende og livligt vil øllet virke.
