Der Sensorikraum wurde im Jahre 2008 eingerichtet und erfreut sich als Teil der Ausstellung seither steigender Beliebtheit.
Auf einem „Riechtisch“ befinden sich 20 Flaschen mit unterschiedlichen Aromen. Man kann „erschnüffeln“, welche einem am meisten zusagen, um anhand der gewonnenen Erkenntnis sein Lieblingsbier zu bestimmen.
An der Ausgestaltung des Raumes haben Nikolaj Danielsen von Madeleines Madteater (Madeleines Esstheater), Lene und Mick Rose (Designer) und Jens Eiken (ehemaliger Braumeister) mitgewirkt.
Zweck des Sensorikraumes ist es, den Besuchern das Thema Bier näher zu bringen. Unsere Sinne werden tagtäglich mit Reizen überschüttet, was es u. a. erschwert, Biere voneinander zu unterscheiden. Dieser Teil der Ausstellung baut auf den Erkenntnissen zu Sinneseindrücken des Hirnforschers Morten Kringelbach auf.
Im Sensorikraum kann man mittels Geruchssinn festzustellen, was einem am meisten behagt, denn das ist von Mensch zu Mensch verschieden. Wer Kaffee, Toastbrot und Lakritze bevorzugt, liegt mit einem Jacobsen Brown Ale genau richtig, wer jedoch den Duft von Zitrusfrüchten und Hopfen vorzieht, sollte zum Carlsberg Pilsener greifen.